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서귀포[해물탕] "기억나는집" 활전복이 삼십여마리...
 별로 기억하고싶지 않은집... 하지만 "기억나는집" 몇번을 가본 곳인데.. 기억할수록 마음이 아프다.. 30분에서 1시간을 기다려야 했던 아픈 추억.. 얼마나 바쁜지 손님대접을 기대하기 힘들다.. 지금 생각하면 다시 달려가고 싶은데.. 멀기도 하고(서귀포) 또 한참을 기다려야 한다니... 쩝..  테이블이 열 두어개. 일부러 늦게(2시 경) 갔는데도 자리가 없고, 기다리는 팀도 3~4팀... 너도나도 정신없이 먹는데 열중하고 있다. 딱 보아하니 관광객이 좀더 많은 편인데.. 메뉴는 모두 한가지 "해물탕"이다.
메뉴판을 보면 갈치조림, 고등어 조림이 있는데... (저녁에나 시켜먹나?)
30여분을 기다려서 자리를 잡고 해물탕 "중"짜리를 시켰다. 중짜리면 어른 3명이 배터지게 먹는다. 아이들이 있다면 4인분은 충분할 듯..
"허걱!"
커다란 냄비가 그득한데... 그의를 뒤덮은 전복~떼... 모두 살아있는 놈들이다.
이놈들은 살아서 무슨 나쁜 짓을 했는지 이런 불지옥에 올라 있는거니? "아미타불~"
에잇! 더이상 기다릴 수는 없다. 두세마리를 집어서 숟가락으로 껍질과 분리해서 통사시미로 내입으로 직행~ 신선도가 기막히다. 역시 해산물은 장사 잘되는 집에가야 싱싱한 맛을 볼 수 있는것이다. ※ 참고! : 올려진 것은 "양식전복". 전복보다 좀 작은 모양의 "오분자기"는 요즘 잡히질 않는단다. 제주에서 보기 힘들다. 그래서 해물뚝배기 해물탕에 100% 소형 양식전복 사용한다는 말씀 끓기 시작하면 국물이 넘치므로 처음부터 국자로 국물절반 이상을 덜어 둔다. 자~ 이제 모두 익은것 같네... 침만 꼴깍 꼴깍 삼키다보니. 더욱 맛있어 보인다. 다른집 해물탕과의 가장큰 차이점은 국물맛에 있다. 된장이 많이 가미된 육수, 오래동안 끓여낸 국물.. 다른집은 키조개, 가리비, 산문어등의 겉보기에 화려한 모양에비해 국물맛이 떨어진다는데... 이집 국물 맛 하나 정말 끝내준다.
앞에 건져놓은 새우 뭔지 아시나요? 제주산 일명 "딱새우" 제주인근 바다에서 많이 잡힌다. 재래시장이나 오일장에서도 많이 파는데.. 껍질이 단단해 까먹기 힘들고 살도 생각보다는 적어 실속은 없지만 국물을 우리는데는 그만이다.ㅣ
전복을 하나씩 건져 먹는데.. 건져 먹어도... 건져 먹어도 한도 없니 나온다. 전복 같은건 서로 눈치 보느라 맘대로 못먹는데 여긴 한껏 먹어도 계속 나온다.. 하긴 한사람에 8마리정도니까...
어느새 국물만 남았다.. 역시 한국사람은 국물을 먹어야 잘 먹었다는 소리가 절로 난다. 자~알~ 먹었다. 참고로 이집은 전화 예약이 안된다. 번호표를 나눠주는데.. 시간 조절을 잘해야 귀한 여행시간을 아낄 수 있다. 재료가 동나거나 하면 문을 일찍 닫으므로 멀리서 찾아 갈때는 미리 전화 해보는게 낮지 않을까?
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진영수
2010-08-20 18:01
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오분작은 현제 제주에서 잡히지않는걸로 알고있는데요 (제주인) | |
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