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로마에 가면 로마법을 따르라고 했듯이 여행지에 가면 그 지역 토속음식을 먹어봐야 제대로 된 여행을 했다고 할 수
있을 것이다. 다른데는 없다? 제주에만 있다?무공해 청정제주에서만 맛 볼 수 있는 진정한 먹거리.
제주도 오면 다른거는 몰라도 이것맛은 꼭 먹어보자.
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제주에서 귀한 생선으로 손꼽히는 옥돔은 제주도와 일본 근해에서만 잡히는 어종으로 비린내가 적고 지방질이 적어 담백하며
제주옥돔 특유의 감미로운 맛이 있어 일품이다. 영양가 높은 고급 어종인 까닭에 제주에서는 임산부가 출산하면 반드시 산후조리
음식으로 미역과 함께 끓인 옥돔국을 먹으며, 또한 대부분 어느 가정에서나 명절날이나 제사때면 이 옥돔구이를 제삿상에 올리는 예로부터 귀한
음식으로 전해왔다. 단백질과 미네랄 성분이 풍부하여 입맛을 잃은 성장기 어린이나 노인들에게 특히 좋다.
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옥돔요리로 구이를 가장 많이 먹지만 찬바람이 불기 시작하면 술술 넘어가는 옥돔미역국도 정말 맛나다.
보통 생선으로 국을 끊인다고 하면 비린내 때문에 이맛살을 찌뿌리는 이들이 많지만 일단 한번 맛을 보면 그런 의심은 싹 사라질것이다.
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제주도 골목마다 한 두군데씩은 꼭 자리하고 있을 정도로
제주도민들은 국수를 몹시 즐겨 먹는다.
국수 메뉴 하나만으로 장사를 하는 국수집들이 골목마다 꼭꼭 하나
이상씩은 있는것만 봐도 알 수 있다.
그 중에서도
고기국수는 제주도에서만 맛볼 수 있는 독특한 메뉴중 하나다.
구수한 육수에 청정 제주 돼지수육을 얹어 먹는 고기국수.
얼핏 두 음식이 서로 부자연스럽다고 생각될
수도 있갰지만 일단 한번 맛을 보면 그런 의심이 싹 가신다.
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'갱이'하면 정말 낮설게 느껴지지만 표준어로 하면 '갱이'는 '게'를 말한다.제주도에서도 지역마다 불리는 이름이 다른데 제주도 동부쪽에서는 '갱이', 제주시쪽에서는 '깅이'라고 불린다.
갱이는 우리가 보통
생각하는 것보다 훨씬 작은 사이즈로서 대략 신용카드 절반크기 정도 해당한다.
바닷물이 빠지고 난 후 돌틈이나
바위를 뒤집어 보면 쉽게 발견할 수 있고 모래속에도 서식하고 있다.
도내 어느 해안에서나 게잡이가 가능하므로 차를 타고 해안가를 지나고
있다면 잠시 길가에 주차시켜 놓자. 비닐봉지 한 두장만 있으면 그 어떤 도구도 필요치 않으므로 가족끼리 게잡이 체험을 해보는 것도 색다른
즐거움이 될 듯.
이놈(?)의 게가 가장 맛있는 시기는 5~6월이다.이때쯤 되면 알이 꽉 배고 통통하게 살이 올라와 이놈들을 잡으려는 해녀들의 일손이 무척 바빠진다.
갱이를 잡아서 그냥 기름에 볶으면 '갱이볶음'이 된다.잘익은 주황빛 빛깔이 식욕을 돋운다. 과자처럼 아주 고소해서 아이들이 무척 좋아한다.밀가루 옷을 입혀
기름에 튀기면 이것이 바로 '갱이튀김' 인데 바삭바삭 부서지는 그 느낌이 그 어떤 고급 요리와 비할 수 없는 고소함 그 자체이다. 영양은 말할
것도 없다. 무슨 요리든 오로지 게 한 가지만을 이용하고 조미료나 여타의 재료를 가미하지 않아 바다의 신선함, 게의 담백고소함 등 게 요리의
'진수' 를 맛볼 수 있다.
갱이를 믹서기에 갈아서 죽을 만든 '갱이죽'도 영양만점으로 토속음식으로 관광객에게 한 번쯤 권할 만한 메뉴다.
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'아강발' 이게 음식이름인지 보통 처음 듣는 사람이 많을 것이다.아강발로 돼지다리 발목 아랫뼈부분을 말하는것으로 괘지고기중에서도 앞발만 사용한다고 한다.
쉽게 말하면 족발를 생각하면 되지만 족발부분에서 다리살을 제외한 발목 아랫부분이 '아강발'이다.
그렇다고 아강발을 족발전문점에서 판다고 생각하면 금물.
제주도에서는 보통 국수집에서 많이 먹을수 있는데 그렇다고 모든 국수집에서 팔고 있지는 않다.
보기에는 볼품없어 보이지만 정성이 많이 들어가는 음식으로 하루종일 물에 담가뒀다가 각종 약초들을 넣어 두 번 삶아, 돼지고기의 특유한 냄새를 제거하고 깔끔한 맛이 우러나오게 한다고 한다.
쫀득쫀득 한번 먹어본 사람은 또다시 찾게되는 아강발은 애주가의 안주감으로 단연 일등인 음식이다.
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